Классическая кулебяка
Начнем с того, что напомним — кулебяка всегда считалась сложным блюдом, и её приготовление было показателем мастерства хозяйки. Со временем, этот пирог стал символом праздничного стола и хорошим способом удивить гостей. В классических источниках кулебяка описывается как пирог с различными вариациями сложных начинок, сложенных слоями, что требовало особого искусства в приготовлении. Ниже представлен пошаговый рецепт блюда, мы желаем вам успеха в приготовлении.
Ингредиенты для теста
- Мука – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки
- Филе рыбы (лосось или другая) – 500 г
- Рис – 1 стакан
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г
- Яйцо вареное – 4 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп
Лучше всего подходит лосось или другая жирная рыба, которая не теряет сочность при термообработке. Обычно используют шампиньоны или лесные грибы, обжаренные с луком. Рис, предварительно отваренный до полуготовности, чтобы он мог впитать дополнительные соки. Репчатый лук используется как основа для обжарки грибов, добавляет аромат и сладость.
Пошаговое приготовление
- Растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром. Оставьте на 10 минут.
- В большой миске смешайте муку, соль, 2 яйца и дрожжевую смесь. Замесите тесто, добавляя мягкое сливочное масло.
- Оставьте тесто для подъема на 1-2 часа.
- Отварите рис до готовности.
- Обжарьте лук до прозрачности, добавьте нарезанные грибы и готовьте до выпаривания жидкости.
- Нарежьте вареные яйца и укроп. Смешайте с рисом и грибами.
- Нарежьте рыбу на кусочки, приправьте солью и перцем.
- Разделите тесто на две части. Раскатайте одну в пласт и выложите на противень.
- На тесто выложите начинку слоями: сначала рис с грибами, затем кусочки рыбы, затем снова рис с грибами.
- Закройте вторым пластом теста, защипните края.
- Смажьте яйцом и выпекайте при 180°C около 40-50 минут до золотистой корочки.
Кулебяку подают разрезанной на порционные кусочки, и она прекрасно сочетается с различными соусами или сметаной. Важно дать кулебяке немного остыть перед нарезкой, чтобы слои начинки не расползлись.
