Плов со свининой на сковороде
Плов имеет древнюю историю, уходящую своими корнями в Среднюю Азию. В каждой культуре свои особенности приготовления этого блюда. Практически везде плов мясное блюдо с рисом, а вот список специй может сильно отличаться. В домашних условиях для реализации рецепта потребуется глубокая большая сковорода. Ингредиенты достаточно простые, но большое значение имеет порядок закладки продуктов и контроль температуры, что и отражено в приведенном ниже пошаговом рецепте.
Список ингредиентов
- Свинина — 500 г
- Рис — 2 стакана
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 50 мл
- Вода — 4 стакана
- Соль, перец по вкусу
- Специи для плова (зира, барбарис)
Простые советы. От свинины подойдет шейка или лопатка. Мясо нарежьте кубиками размером около 2-3 см. Рис составляет большую часть плова, мы рекомендуем использовать длиннозерный рис или басмати. Важно хорошо промыть его до прозрачной воды, чтобы удалить излишки крахмала и шелуху. Со специями каждый выбирает свое. Основные или даже классические — зира и барбарис, шафран или куркума придадут дополнительные вкусовые оттенки. Соль и перец по вкусу. Можно не забивать голову названиями восточных специй и просто купить уже готовую смесь.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте свинину кубиками.
- Морковь натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок очистите от верхней шелухи, но оставьте зубчики целыми.
- В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
- Добавьте свинину и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.
- В сковороду к мясу добавьте лук. Жарьте, помешивая, до мягкости.
- После этого добавьте морковь и жарьте еще 5–7 минут.
- Добавьте специи и соль по вкусу. Перемешайте.
- Уменьшите огонь и готовьте около 10 минут, пока мясо и овощи не будут готовы.
- Промойте рис до прозрачной воды и равномерно распределите его поверх мяса и овощей.
- Аккуратно влейте воду, чтобы она покрыла рис примерно на 1-1.5 см.
- Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 20-25 минут, не перемешивая.
- Вставьте неочищенные зубчики чеснока в рис за несколько минут до готовности.
- Выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой 10-15 минут.
Обязательно дайте плову настоятся под крышкой не менее 10 минут. По желанию можете посыпать сверху зеленью, такой как укроп или петрушка. Или положить на тарелку нарезанные кольцами свежие огурцы. Все готово, приступайте к обеду, приятного аппетита.
