Фаршированные перцы с фаршем и рисом
Перец служит основой блюда, традиционно используются сладкие болгарские перцы. Выбирайте перцы средней величины, с плотными стенками и ярким цветом. Можно использовать как говяжий, так и свиной фарш, или их смесь. Некоторые предпочитают добавлять в фарш курицу или индейку для более диетического варианта. Рис играет роль как бы связующего компонента. Подойдет и круглый и длиннозерный рис. Перед использованием его нужно отварить до готовности. Томатная паста придает насыщенности вкусу. Ее можно заменить консервированными помидорами. Лук, морковь и чеснок – это обязательные компоненты, предающие блюду аромат.
Список ингредиентов
- 6 крупных сладких перцев
- 500 г мясного фарша (говяжий или свиной)
- 1 стакан вареного риса
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, натертая на терке
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Перцы необходимо тщательно вымыть, срезать верхушки и удалить сердцевину с семенами. И не забудьте – важно сохранить целостность перцев, чтобы они могли удерживать начинку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Выложите морковь и готовьте еще несколько минут. Добавьте фарш и обжаривайте, периодически помешивая, пока мясо не будет полностью готово. Затем добавьте чеснок, специи и томатную пасту. Тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня и смешайте с отваренным рисом.
После переходите к фаршировки перцев: наполните каждый перец начинкой, слегка утрамбовывая ее ложкой. Сверху накройте срезанными ранее крышечками. Выложите фаршированные перцы в глубокую форму для запекания. Можно добавить на дно немного воды или бульона для сочности, сверху сметану. Закройте форму фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Готовьте в течение 40-45 минут, до мягкости перцев.
Пошаговое приготовление
- Вымойте перцы, срежьте верхушку и удалите семена.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте морковь и чеснок, жарьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте фарш и обжаривайте, пока он не станет рассыпчатым.
- Добавьте томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Снимите с огня и смешайте с вареным рисом.
- Наполните перцы начинкой и накройте срезанной верхушкой.
- Поместите перцы в форму для запекания.
- Добавьте немного воды или бульона на дно формы.
- Закройте фольгой и запекайте при температуре 180°C около 40-45 минут.
- Посыпьте зеленью перед подачей на стол.
За 10 минут до готовности можно посыпать перцы тертым сыром. Фаршированные перцы можно подавать как самостоятельно блюдо, или в сочетании с легким салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
