Драники картофельные
Перед тем как мы приступим к пошаговому описанию рецепта, несколько слов о названии блюда. Скорее всего, оно имеет белорусское происхождение и происходит от слова «драть», что и означает тереть на терке. Есть множество рецептов этого блюда, и каждый, кто готовит драники, делает это по-своему. Мы же приводим на странице классический рецепт, где есть кроме картофеля лук и яйца. Если яйца присутствуют практически везде, то вот от лука многие отказываются, считая, что его привкус будет лишним. Вегетарианские варианты, наоборот, не содержат яиц.
Список ингредиентов
- Картофель – 4-5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 столовые ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Не так много ингредиентов, а самая сложная часть это, конечно, подготовка картофеля. Очистите картофель и лук. Картофель натрите на мелкой терке. Некоторые предпочитают натирать его на средней терке, тогда драники будут иметь более грубую текстуру. Все это естественно на любителя – кому, что нравится больше. Переходим к луку, его также натрите на мелкой терке, он добавит драникам влажность и вкус. После обработки картофеля и лука, рекомендуется отжать лишнюю жидкость. Для этого можно использовать сито или сложенную в несколько слоев марлю.
Пошаговое приготовление
- Очистите картофель и натрите на мелкой терке.
- Лук очистите и также натрите на терке, добавьте к картофелю.
- В смесь добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Нагрейте масло на сковороде.
- Ложкой выкладывайте небольшие лепешки на сковороду.
- Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
- Подавайте горячими, со сметаной или любимым соусом.
Картофельные драники лучше всего подавать горячими. К ним обычно добавляют сметану, в некоторых странах популярна подача с яблочным пюре. Иногда в тесто добавляют тертый сыр, бекон или даже грибы, что делает блюдо более сытным и интересным, но это уже выходит за рамки классического рецепта.
Небольшие советы для кулинаров. Выкладывайте тесто на разогретую сковороду используя столовую ложку. Слегка придавливайте тесто, чтобы сформировать плоские лепешки, иначе они могут не прожариться внутри. Лучше всего использовать крахмалистый картофель, он хорош при жарке. Если натертый картофель начинает темнеть, то можно добавить немного лимонного сока. После жарки выложите готовые драники на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
