Курица в соусе терияки с овощами
Курица в соусе терияки с овощами может считаться самостоятельным блюдом, но чаще подается с гарниром из белого риса или японской лапши. Рецепт хорош тем, что его можно быстро приготовить, а еще менять ингредиенты по собственному вкусу. Мы готовим дома, поэтому жарить и тушить будем в обычной сковороде. Единственное замечание — желательно чтобы сковорода была глубокой и обязательно имела крышку.
Список ингредиентов
- 500 г куриного филе
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 болгарский перец
- 1 морковь
- 200 г брокколи
- 100 мл соуса терияки
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка меда
- Соль и перец
- Кунжут для украшения
Мед необязательно добавлять в само блюдо, он уже содержится в соусе. Дальше перед нами два варианта: первый, самый простой и очевидный — купить соус в магазине. Второй более сложный — приготовить терияки самому. На странице мы приведем классический рецепт соуса, так как он отлично готовится дома, хотя это и занимает дополнительное время и оставляет после себя невымытую посуду.
Соус терияки
- 1/2 чашки соевого соуса
- 1/4 чашки воды
- 1/4 чашки сахара
- 1 столовая ложка мёда
- 1 столовая ложка мирина или сухого хереса
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки воды
Для японского соуса все ингредиенты на месте, пора приступать к приготовлению. Понадобятся небольшая кастрюля и плита.
- Измельчите чеснок, натрите имбирь.
- В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте соевый соус, 1/4 чашки воды, сахар, мёд, мирин, чеснок и имбирь.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте время 5-10 минут, чтобы сахар полностью растворился.
- Для загущения смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды и медленно добавьте в соус, постоянно помешивая.
- Прогрейте на слабом огне до загустения, затем снимите с огня и дайте остыть.
Итак, японский соус готов к употреблению и необходимо приступать к приготовлению основного блюда — курицы в соусе терияки с овощами. Нарежьте на небольшие кусочки филе и обжаривайте на растительном масле до появления золотистой корочки. Овощи нарежьте тонкими полосками. Это позволит им не только быстрее приготовиться, но и равномерно пропитаться соусом.
После обжарки всех овощей в сковороду добавляется терияки, после этого начинается процесс тушения. Смесь тушится на небольшом огне, пока соус не загустеет и не покроет равномерно все ингредиенты. Готовое блюдо украшается кунжутом.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки.
- Нарежьте болгарский перец и морковь полосками, брокколи разберите на соцветия.
- Добавьте овощи к курице и продолжайте обжаривать ещё 5–7 минут.
- Влейте соус терияки, соевый соус и мёд. Добавьте измельчённый чеснок.
- Тушите на среднем огне, пока соус слегка не загустеет, а овощи не станут мягкими.
- Посолите, поперчите по вкусу и украсьте кунжутом
Блюдо идеально сочетается с белым рисом или японской лапшой. У нас иногда его подают с летним салатом из свежих овощей.
Небольшие секреты. Курицу можно поменять на индейку, а для вегетарианской версии на тофу. Для более яркого вкуса куриное филе можно замариновать в части соуса терияки примерно за час до приготовления. Если вы хотите чтобы овощи оставались слегка хрустящими, добавляйте их за несколько минут до завершения приготовления. Блюдо подходит для разных диет, включая низкокалорийные, благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, а также низкому содержанию жиров. Из добавок отметим свежий имбирь или чили для придания пикантности. Ананас добавляет сладость и делает рецепт экзотичным. Мы рекомендуем готовить по классическому рецепту и только потом пробовать различные изменения.
- Пудинг из манной крупы
- Плов со свининой на сковороде
- Холодец без добавления желатина
- Салат капрезе
- Фарфалле с лососем в соусе
- Щавелевый суп