Рецепт фарфалле с лососем
Фарфалле является одним из самых узнаваемых типов итальянской пасты, благодаря своей уникальной форме в виде бабочки. Собственно с итальянского языка дословный перевод и означает бабочка. Данная паста появилась XVI на севере Италии и почти сразу обрела популярность. Есть целый список блюд, в приготовлении которых используется фарфалле, в сегодняшнем рецепте будет представлен лосось в нежном сливочном соусе. Все ингредиенты доступны и легко поддаются приготовлению.
Список ингредиентов
- 300 г фарфалле
- 200 г слабосоленого или свежего лосося
- 200 мл сливок (20-30%)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Свежий укроп или петрушка для украшения блюда
- 50 г тертого сыра пармезан
Начните готовку с отваривания пасты в большом количестве подсоленной воды. Важно не переварить фарфалле — они должны быть немного твердыми внутри. После приготовления пасту следует откинуть на дуршлаг и оставить для стекания воды. На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжаривайте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще около минуты, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
Лосось нарежьте небольшими кубиками, стараясь удалить все возможные кости. Добавьте лосось к обжаренному луку и чесноку, обжаривайте до изменения цвета — по итогу рыба должна стать матовой. Влейте сливки в сковороду, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще несколько минут до легкого загустения соуса, затем добавьте соль и перец по вкусу. На финальном этапе добавьте отваренные фарфалле в сковороду и аккуратно перемешайте, следя, чтобы паста была равномерно покрыта соусом.
Пошаговое приготовление
- Пасту фарфалле сварите в подсоленной воде до состояния аль-денте, следуя инструкциям на упаковке.
- На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте ещё минуту.
- Нарежьте рыбу небольшими кубиками и положите в сковороду. Готовьте 2-3 минуты, пока лосось не станет матовой.
- Влейте сливки в сковороду, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите несколько минут до легкого загустения. Приправьте солью и перцем.
- Добавьте отваренные фарфалле в соус и аккуратно перемешайте, чтобы паста была полностью покрыта соусом.
- Разложите по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и свежими травами.
Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежей зеленью. Подавайте сразу после приготовления, пока лосось в сливочном соусе не остыл.
