Рецепт салата лаззат
Восточная кухня славится своим разнообразием и богатством вкусов. Она вобрала в себя черты кухонь разных народов, населявших территорию Средней Азии, от тюрков и персов до узбеков и уйгуров. Блюда из баклажанов занимают в этой кулинарной традиции особое место. Баклажаны были известны жившим там народам уже в древности, и благодаря своей способности впитывать ароматы специй и масел, стали популярными ингредиентами. В Средней Азии они очень часто используются как в основных блюдах, так и закусках, где сочетаются с разнообразными овощами и пряностями.
Список ингредиентов
- 2 баклажана
- 2 свежих помидора
- 1 болгарский перец
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- Пучок свежей кинзы
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Для заправки лаззата
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. уксуса (бальзамического или винного)
- 1 ч. л. мёда
- Сок половины лимона
Для создания настоящего лаззата необходимо правильно подготовить все ингредиенты и четко следовать основным этапам приготовления. Одной из ключевых деталей является подготовка баклажанов. Перед жаркой их необходимо нарезать и посолить, чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу. Оставив кусочки на некоторое время, мы достигаем насыщенного вкуса. Предварительно, перед тем как положить нарезанные баклажаны на сковороду их можно обвалять в муке.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 20 минут для удаления горечи. Затем промойте и обсушите.
- Обжарьте баклажаны на разогретом масле до золотистой корочки.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Нарежьте помидоры и болгарский перец кубиками, лук — полукольцами.
- Для заправки смешайте все ингредиенты, добавьте измельчённый чеснок.
- Смешайте все овощи и хрустящие баклажаны в салатнице, добавьте заправку и посыпьте сверху нарезанной кинзой.
Салат лаззат можно подавать, как горячим, так и охлажденным. Баклажаны содержат клетчатку, витамины группы B и антиоксиданты, которые важны для поддержания обмена веществ и улучшения иммунитета. Овощи в составе богаты витаминами и микроэлементами, а оливковое масло является источником полезных жиров.
Для украшения салата используйте листики базилика или свежей мяты, кроме визуальной привлекательности, они добавят немного новых ароматов. Можно также поэкспериментировать с заправкой: добавьте зернистой горчицы или соевого соуса. В качестве дополнительных ингредиентов можно попробовать брынзу или сыр фета.
