Щавелевый суп
Щавелевый суп является традиционным блюдом во многих кухнях Восточной Европы и Балкан. Сам по себе щавель очень полезен и богат целой группой витаминов и минералов, однако, необходимо помнить, что щавелевая кислота при чрезмерном употреблении пагубно влияет на почки и даже может приводить к образованию камней. На странице ниже представлен простой базовый рецепт.
Список ингредиентов
- 200 г свежего щавеля
- 2-3 картофелины
- 2 яйца
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1,5 литра воды или бульона
- Соль, черный перец
- Укроп и петрушка
- Сметана
Необходимые продукты для щавелевого супа собраны, никаких деликатесов в них нет. Единственно, главный ингредиент более доступен весной и летом. В этом случае альтернативой свежему продукту может стать замороженный, если свежий щавель недоступен. В классическом рецепте предлагается взбить яйца, а потом вливать их в бульон тонкой струйкой, но можно поступить проще. Куриные яйца варятся вкрутую, потом мелко нарезаются и за 5 минут до конца варки добавляются в кастрюлю. Так легче, но хуже. Иногда добавляются кусочки курицы или используется вместо воды мясной бульон. Но это уже не классический вариант.
Пошаговое приготовление
- Картофель необходимо предварительно очистить и нарезать кубиками. Морковь лучше нарезать круглыми ломтиками или натереть на крупной терке, а лук мелко покрошить.
- Доведите до кипения воду или бульон в кастрюле, после добавьте картофель и варите на среднем огне около 10 минут.
- Добавьте к картофелю лук и морковь, после чего варите еще 10 минут. К этому времени овощи станут мягкими.
- В то время пока варятся овощи нужно подготовить щавель. Его нужно как следует помыть и далее нарезать полосками. Поначалу может показаться, что щавеля слишком много, но в кипятке он быстро теряет свой объем – здесь нужна определенная опытность. Добавьте щавель в суп и варите 5 минут.
- В чашке или небольшой посуде взбейте яйца, а затем медленно и аккуратно, тонкой струйкой медленно влейте их в суп. Такая аккуратность требуется, чтобы яйца не свернулись в большие комки.
- Щавелевый суп с яйцом почти готов. Посолите и поперчите суп на свой вкус и дайте настоятся несколько минут.
Суп заправляется сметаной и посыпается сверху свежей зеленью, но можно использовать в качестве альтернативы и майонез.
- Паста Фетучини Альфредо
- Блюдо с фарфалле и лососем
- Рецепт драников
- Котлеты из куриной грудки
- Курица в соусе терияки